Как правильно переходить?

Тело — багаж, который несешь всю жизнь. Чем он тяжелее, тем короче путешествие.

Отправной точкой в изменении понимания, что есть правильное питание, а что нет, может стать книга профессора Колина Кэмпбэлла «Китайское исследование». Крупнейший в мире специалист по биохимии Колин Кэмбелл предлагает пересмотреть представления о правильном питании. Более 47 лет практики и более 20 лет медико-биологических исследований показали, что правильное питание может спасти вам жизнь.

«Китайское исследование» – мировой бестселлер, который перевернул взгляды миллионов людей на правильное питание и его взаимосвязь со здоровьем. Она объединила результаты 40-летней исследовательской практики медико-биологических исследований, включая выводы 27-летней лабораторной программы. Подробнее — здесь.

Ну а для тех, кто уже не питает иллюзий по поводу «крайней необходимости» и «полезности» продуктов животного происхождения, я предлагаю несколько слов, о том как переходить (временно или на постоянной основе) к новому для организма типу питания.

Прежде всего, резкий отказ от пищи животного происхождения — это задача для здорового организма. Такой переход на питание исключительно цельной растительной пищей незамедлительно меняет состояние вашего тела. Вначале может наступить эмоциональный и психологический кризис, ведь вы резко поменяете свой многолетне-выверенный рацион на новый, совершенно непривычный.

Для тела это также может оказаться стрессом, потому что начнут перестраиваться все системы пищеварения: может временно расстроиться работа кишечника, возможно обострение старых болезней, вес резко уходит, возможны головные боли, из-за того что начинают раскупориваться яды, накопленные годами в теле, могут появиться аллергические реакции, раздражительность или нервозность.

Этот способ подходит не всем, ведь есть такие люди, чьё тело находится в очень плачевном состоянии, и резкий переход им строго противопоказан, дабы не отравить себя запасёнными в клетках тела ядами и токсинами. В этом случае более полезным будет плавный постепенный переход. Также плавный переход на растительное питание необходим людям, которые не любят подобный «экстрим» или сомневаются в своих силах. Иногда, чтобы укрепиться в выбранном решении и продолжать придерживаться выбранного пути, необходимо менять свой рацион постепенно, без излишних физических и психологических напряжений, а с удовольствием и радостью.

Правильнее всего начать не с полного исключения, а с ограничения пищи животного происхождения. Чтобы дать возможность микрофлоре быстрее перестроиться, следует пользоваться принципом постепенного замещения. То есть  вместо мяса употреблять бобы, сою, чечевицу, тыквенные семечки, грибы крупы, орехи, злаки. Для начала следует в рацион ввести около 50% этих продуктов, постепенно снижая количество животных и увеличивая количество растительных продуктов.

Также при переходе на режим правильного питания будьте готовы и к тому, что в вашем организме будут происходить некоторые перестройки – может теряться вес, происходить ухудшение состояния кожи, реакции со стороны желудочно-кишечного тракта.

При изменении пищевых привычек в нашем желудочно-кишечном тракте постепенно развивается другая микрофлора. Это обусловлено тем, что организм должен продуцировать целый ряд специальных ферментов, которые понадобятся для полноценного усваивания новых, доселе непривычных продуктов.

Для того, чтобы ферментные системы ЖКТ благополучно перестроились на новую для них пищу, может потребоваться от трех месяцев до года. Примерно то же самое происходит в это время и с весьма уязвимой кишечной микрофлорой. А так как для человеческой пищеварительной системы характерна некоторая инертность, ей необходимо для полной перестройки от полугода до полутора лет. Что касается изменений пищевого поведения, преобразований вкусовых привычек и соответствующей перестройки психики, то для них потребуется еще больше времени – ориентировочно год-два. А на полную перестройку организма может уйти даже до трех лет! Зато по прошествии этого времени привыкший к новому жизненному укладу организм начинает работать без сбоев!

При переходе с привычного питания на правильное происходит целый ряд неизбежных перестроек в некоторых системах и органах, которые способны проявляться в таких неприятных состояниях, как общее ухудшение самочувствия, периодическая головная боль, изжога, частые запоры и даже сыпь на лице. Не стоит сразу же пугаться и пытаться убедить себя в том, что правильное питание все-таки оказалось неверным и неподходящим выбором. Преодолев подобные кризисы, со временем не составит труда подняться на новый уровень здоровья.

Почему же такое происходит? Все очень просто: сразу же после изменения рациона здоровье, разумеется, не приходит, ведь человеческий организм годами накапливает многочисленные шлаки, токсины, а также красители, ароматизаторы и прочие не менее вредные соединения. И решение его владелицы стать здоровой, на удивление стройной и красивой совершенно не вписывается в его привычный режим: мозг еще не успел настроиться на новый лад, кишечник совершенно не готов, да и для гормональной системы это тоже ощутимый стресс. Соответственно, различные органы и системы организма пытаются функционировать в привычном для них режиме и начинают всячески сопротивляться новому жизненному укладу. Самое главное – отнестись ко всему происходящему с пониманием и набраться терпения!
Примерно через месяц после отказа от мясной пищи организм способен перестроить микрофлору для употребления растительной.

Этапы постепенного перехода:

Найдите свою мотивацию.

Если причина вашего перехода на растительное питание – тяжелое заболевание, вас особо мотивировать не надо, вы хотите стать здоровым, и потому переходите на здоровое питание.

Другим, благоразумным и предусмотрительным, хорошо помогают просмотры различных видеороликов в интернете. Это могут быть кулинарные видео, мастер-классы, блоги с личным опытом, такие как мой, например. Это особенно важно, когда кто-то думает, что растительное питание ущемляет человека.

Присоединитесь к сообществу в социальных сетях или найдите наставника: человека или организацию, предлагающих программы наставничества и кураторства по новому для вас типу питания. Таким людям можно написать, и они точно дадут вам совет и окажут поддержку.

Подготовьте «матчасть».

Соберите информацию: какие продукты потребуются, где их купить, как и сколько хранить, как приготовить. Существует большое количество рецептов, благодаря которым вы сможете найти блюда растительной кулинарии, по вкусу напоминающие ваши любимые. На данном этапе это существенно поможет вам перестроиться на здоровое питание. Вкусовые рецепторы будут удовлетворенны и организм не будет капризничать.

Проведите чистку организма.

Основной причиной срывов в переходный период является вредоносная микрофлора. Это не вы хотите булку, а бактерии и паразиты, которые живут внутри вас. Выберите для себя подходящий способ чистки организма и детоксикации. Благодаря выведению токсинов и употреблению сырой растительной пищи начнет восстанавливаться видовая микрофлора.

Исключите из своего меню навсегда продукты глубокой переработки.

Вместо них вводим в рацион менее вредные аналоги. На этом этапе не рекомендуется злоупотреблять растительными продуктами – имитаторами мяса и сыра, произведенными на основе сои: тофу, соевый фарш и пр., так как это тоже продукты глубокой переработки.

Начинайте исключать из рациона продукты животного происхождения.

Многие без проблем отказываются от мяса на первых этапах, но долго отвыкают от остальных продуктов животного происхождения. Есть те, кто просто боится, что их организм не будет получать белок. Это ошибочное мнение. Необходимое количество белка для человека содержится в растительных продуктах.

На этом этапе следует остерегаться типичных ошибок. Начинающие последователи растительной диеты решительно отказываются от мяса, птицы, рыбы и яиц и начинают налегать на белый рис с маслом, поедают огромное количество сладостей – печенья, пирожных и конфет, не понимая, что модифицированные жиры (трансжиры, маргарины), в изобилии содержащиеся в сладостях (особенно – в печенье), убивают печень быстрее, чем алкоголь.

Откажитесь от соли.

Значительно сокращаем потребление соли, по возможности заменяя ее сухой ламинарией и специями. Чтобы легко отказаться от поваренной соли, рекомендуется заменить ее для начала на морскую, а затем на базилик, имбирь, кинзу, лук, чеснок, хрен, яблочный уксус и т.д. В идеале Соль должна быть полностью исключена из рациона здорового питания.

Откажитесь от сахара.

Исключаем белый сахар в чистом виде как подсластитель чая, кофе, какао, компотов. Используем мед, сухофрукты, сироп топинамбура, сироп агавы.

Остерегайтесь трансжиров.

Исключаем продукты, содержащие трансжиры (рафинированные растительные масла, шоколад, выпечка, фабричные десерты, мороженное).

Вводите в рацион продукты растительного происхождения.

Самое главное придерживаться сбалансированного и максимально разнообразного питания. Сбалансированное питание — это нужное количество пищи и правильный её состав.

В вашем ежедневном рационе должны быть продукты из каждой категории:

∙ Зерновые — пшеница, ячмень, гречка, коричневый рис, дикий рис, овёс, киноа, пшено, кукуруза и др.
∙ Бобовые — фасоль (красная, белая, чёрная), бобы, горох, маш, нут, чечевица (красная, жёлтая, зелёная) и др.
∙ Зелень и салаты
∙ Овощи
∙ Фрукты и ягоды
∙ Орехи и семена

Начинайте увеличивать потребление овощей и фруктов сначала 25-50%, затем до 60-70%
в день.

Готовьте дома.

И, последнее, но не менее важное, отдавайте предпочтение готовке самостоятельно. Тогда вы всегда будете знать из чего сделано ваше блюдо и что вы делаете: отравляете организм или его питаете.

Почему йоги не едят подогретую пищу
Какие «продукты» есть нельзя
Десять зелёных смузи для очищения организма
Оздоравливаем питание: с чего начать?
Питьевой режим для женщин
12 правил для гармоничной работы пищеварения
Одна из главных причин старения
ТОП -13 продуктов для мягкого очищения кишечника
10 простых шагов к здоровью и долголетию
Маковые «улитки» с корицей
Соевые щи с соевым майонезом
Как победить вирус и не навредить себе