Изумительно мягкой и насыщенной консистенции супчик на бульоне из цветной капусты вам точно полюбится.
Я не открою Америки, если скажу, что растительные супчики часто отличаются слабой насыщенностью бульона, особенно если в рецепте не присутствуют растительные масла. А так порой хочется горяченького, плотного супчика, особенно осенью.
Предлагаю вам такой рецепт супчик, где в качестве наполнителя для бульона – цветная капуста. Ее нежная лецитиновая мякоть придает необходимую сливочность и нежность бульону, а вкус не перебивает вкуса овощей, входящих в рецепт.
Суп не содержит жиров, злаков и подходит для диетического питания с самыми строгими ограничениями в части ЖКТ (просто исключите перец).
Созветия цветной капусты опустите в кипящую воду и варите после закипания 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг (воду не выливайте) , переложите в блендер и взбейте в гладкое пюре, добавляя отвар, в котором варилась капуста. У вас должно получиться около литра пюре.В холодную воду (1,5 – 2 л) положите нарезанный картофель, морковь, репчатый лук и варите после закипания до готовности картофеля. Добавьте натертый без кожицы помидор, нарезанный зеленый лук, влейте пюре из цветной капусты, посолите, поперчите и доведите до кипения. Добавьте отвара от цветной капусты, если суп слишком густой. В конце варки посыпьте мелко нарезанным укропом, накройте крышкой и снимите с огня.
| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 20 минут |
| Порции | литра |
Ингредиенты
- 1 качан цветная купуста
- 4 шт картофель
- 2 шт морковь
- 2 шт помидор
- 1 шт лук репчатый
- 1 пучок лук зеленый
- 1 пучок укроп
- 5 горошина перец черный
- 1 ст л соль морская
Ингредиенты
| |
